鮨　和さび

鮨　和さびについて

「人生最後に食べたいと思ってもらえる寿司屋になりたい」

をコンセプトに寿司を握り続けている大将がいます。

旨さを追求し、
①ワクワク出来る米を使い
②ワクワクする魚を仕入れて
③ワクワクする様な空気感
を作ってくれるお店です。

こだわり①
寿司の土台となるシャリは予約時間に合わせて羽釜で炊き上げ。
寿司を口に入れた瞬間にネタとシャリが一緒に混ざり合い溶けていく様にネタの締め方、包丁の入れ方を調整

こだわり②
コース形式の提供でネタによって提供する温度帯や食感を変化。
ワクワクが途切れない様に一辺倒にならない様に構成されています。

こだわり③
大切な人との特別な時間を提供。
落ち着ける雰囲気は大切人との一息に、どんな状況でも使えるお店になっています。